食安科技快速检测技术助力生鲜乳及巴氏杀菌乳的质量控制

乳品中的兽药残留主要来源于两大方面，即不合理使用抗生素类药物治疗动物疾病与动物饲料带入造成奶源中药物残留超标。人们食用了含有抗生素残留的食物后，抗生素会在人体内蓄积，使人体内的微生物产生抗药性，进而引起各组织器官发生病变，甚至癌变。针对生鲜乳、巴氏杀菌乳等抗生素残留快速检测，食安科技推出了乳品快速检测试纸条系列产品(如表1)，其采用免疫胶体金方法，只需简单几步操作即可完成检测，且结果判定通俗易懂，非专业人员只需经过简单培训即可胜任。同时，该系列产品的检测成本较低，并可应用于现场大量样本的筛查，适合奶牛养殖场、奶牛养殖小区、奶牛养殖户、乳制品加工企业、生鲜乳收购站等单位使用。

生鲜乳、巴氏杀菌乳中的微生物超标主要由于奶牛等动物患病引起奶源微生物超标，以及在挤奶、贮存、运输、加工等过程发生微生物污染而引起。生乳的贮存和收购需要在冷链条件下进行——按照《生鲜牛乳质量管理规范》(NY/T 1172-2006)的要求，现挤的生鲜牛乳应在2小时内冷却至4℃;贮存期生鲜牛乳的温度不得超过6℃，并须在48小时内运送到乳制品加工企业;产品出售时的温度在冬季应≤6℃，夏季应≤8℃。生鲜乳因营养成分较高而易滋生细菌，《食品安全国家标准 生乳》(GB 19301-2010)要求其中的菌落总数应≤2.0×106cfu/mL。因此，如何在较短时间内完成生鲜乳的菌落总数检测，对于降低生鲜乳变质风险、提升生鲜乳品质、加快生鲜乳流转效率等有较大价值。食安科技DY-8000(M)微生物快速检测系统(如表2)集快速培养和高灵敏度创新检测方法于一体，且无需任何样品前处理与专业的场地，只需简单操作即可快速完成生鲜乳中的菌落总数检测。对于乳品加工过程中的环境微生物控制，食安科技采用酶触反应技术研制出表面微生物快速检测产品，包括菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌等指标，不仅操作进一步简化，还可实现不规则表面样本的直接涂抹检测。

 农药残留和重金属往往通过食物链进入人体，并在人体内不断累积，长此以往会对健康构成潜在威胁。食安科技采用免疫胶体金方法研制并推出了乳品农药残留、重金属及其他快速检测产品。